Sữa A2 tốt hơn so với sữa bò thường không?
Vậy A2 là gì?
Sữa bò chứa protein. Nhóm protein chủ yếu là các casein. A1 và A2 là hai loại chính của beta-casein (beta-casein là một trong ba protein casein chủ yếu) có trong sữa. Họ chỉ đơn giản là biến thể di truyền của nhau có cấu trúc khác nhau bởi một amino acid.
Protein A1 tạo ra beta-casomorphin-7 (BCM-7), làm giảm chức năng dạ dày-ruột (làm chậm chuyển động ruột từ dạ dày đến hậu môn) và tăng sự viêm trong ruột trong các nghiên cứu trên động vật.
Thông thường, cả hai loại casein A1 và A2 được thể hiện trong sữa bò ở châu Âu, Mỹ, Úc và New Zealand, và do đó sữa chúng ta tìm thấy trên các kệ siêu thị của chúng tôi.
Sự cường điệu xung quanh sữa A2 xảy ra sau khi công ty sữa a2 đã cấp bằng sáng chế thử nghiệm di truyền. Bằng sáng chế cho phép công ty xác định loại protein mà bò sản xuất ra trong sữa và do đó cho phép các nông dân nuôi bò sữa chứng minh được bò của họ chỉ biểu hiện protein A2 trong sữa (chứ không phải protein A1). A2 sữa được tiếp thị bởi Công ty Sữa A2 để chỉ chứa các loại A2 của beta-casein.
Ban đầu, có những tuyên bố tiếp thị rằng các protein A1 có hại cho sức khoẻ của chúng ta, nhưng một bài đánh giá đầy đủ về văn học của Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) năm 2009 đã hủy bỏ những tuyên bố như vậy. Không có bằng chứng cho thấy các protein A1 có ảnh hưởng tiêu cực đến sức khoẻ của chúng ta. EFSA không tìm thấy mối quan hệ giữa uống sữa với protein A1 và các bệnh không truyền nhiễm như bệnh đái tháo đường týp 1, bệnh tim và tự kỷ, là trọng tâm của sự cường điệu.
Sau khi những phát hiện này được đưa ra công chúng, trọng tâm tiếp thị đã chuyển hướng tới protein A1, gây khó chịu về đường tiêu hóa và các triệu chứng thường liên quan đến sự không dung nạp lactose (ví dụ như đầy hơi và đầy hơi).
Cuộc nghiên cứu người lần đầu tiên được tiến hành với một số ít người (41). Chỉ có 10 người tham gia báo cáo một sự không khoan dung đối với sữa bò thương mại. Họ so sánh sự khác biệt sau khi uống sữa chỉ chứa protein A1 so với sữa chỉ chứa protein A2 (sữa trên các kệ siêu thị thường là sự kết hợp giữa protein sữa A1 và A2).
Thật thú vị, họ tìm thấy sau khi uống sữa có chứa chỉ protein A1, người tham gia cho biết phân mềm hơn khi uống sữa A2. Các kết quả này có xu hướng chống lại bằng chứng trong các nghiên cứu trên động vật rằng protein A1 chậm làm chậm chuyển động của các chất thông qua hệ thống đường tiêu hóa, có thể được nghĩ là số lượng lớn phân và do đó dẫn đến phân khó hơn.
Các tác giả của nghiên cứu này gợi ý rằng các phân dịu có thể đã được gây ra bởi sự gia tăng viêm ruột do tiêu thụ protein A1. Viêm ruột có thể gây giảm hấp thu chất lỏng và chất dinh dưỡng và do đó phân mềm. Tuy nhiên, nghiên cứu không tìm thấy sự khác biệt giữa calprotectin giữa hai nhóm sữa nên không đưa ra kết luận chính xác.
Điều này đã dẫn đến nghiên cứu thứ hai tiến hành ở người, được công bố trong năm nay. Khác với nghiên cứu trước đó, nó đã sử dụng sữa thương mại phổ biến có chứa cả hai protein sữa A1 và A2 và so sánh nó với việc tiêu thụ sữa chỉ chứa protein A2. Nó bao gồm chỉ những người (45 đối tượng) tự báo cáo sự không khoan dung đối với sữa bò.
Trong số 45 người, 23 người được chẩn đoán là không dung nạp lactose. Người không dung nạp sữa bò không có khả năng tiêu hóa lactose do thiếu enzym lactase. Nhưng điều quan trọng cần lưu ý là lactose có trong cả sữa A1 và sữa A2.
Kết quả cho thấy sữa A2 không làm tăng các triệu chứng tiêu hóa khó chịu (ví dụ như đầy bụng và đầy hơi) thường liên quan đến việc tiêu thụ sữa ở những người không dung nạp lactose. Khi sữa bò chứa cả các protein A1 và A2 đã được cung cấp, có một cơn đau dạ dày trầm trọng hơn. Tuy nhiên, điều này sẽ được mong đợi đối với những người nhạy cảm với các sản phẩm từ sữa, hoặc không dung nạp lactose.
Sự thay đổi các dấu hiệu viêm trong nghiên cứu này cần được giải thích cẩn thận. Mặc dù có những thay đổi có ý nghĩa thống kê giữa hai nhóm sữa, nhưng chúng không nhất thiết phải có liên quan đến lâm sàng và do đó cần nghiên cứu sâu hơn trong một nghiên cứu lớn hơn với quy mô mẫu lớn hơn.
Vì vậy, A2 có giá trị nó?
Đối với những người không gặp bất kỳ vấn đề gì với tiêu dùng sữa, không có bằng chứng nào cho thấy lợi ích của sữa A2 đối với sữa thương phẩm tiêu thụ thông thường, bao gồm cả protein A1 và A2. Đối với ít hơn một nửa giá cho mỗi lít, sau đó sẽ là lựa chọn ưa thích.
Lợi ích tiềm ẩn của sữa A2
Các triệu chứng khó chịu của dạ dày, chẳng hạn như khí đốt, đầy bụng và tiêu chảy xảy ra sau khi tiêu thụ các sản phẩm sữa, thường là do sự không dung nạp lactose. Tuy nhiên, một số nhà nghiên cứu tin rằng đó là BCM-7 chứ không phải lactose, ảnh hưởng đến việc tiêu hóa và tạo ra các triệu chứng tương tự như không dung nạp lactose ở một số người.
Một nghiên cứu trên người trưởng thành Trung Quốc với sữa mẹ tự báo cáo đã so sánh ảnh hưởng của việc uống sữa thường xuyên có chứa các protein A1 và A2 với sữa chỉ có A2 ở ruột, khó chịu dạ dày và viêm.
Những người tham gia tiêu thụ 8 oz sữa hai lần một ngày trong 2 tuần. Họ báo cáo đau dạ dày tồi tệ hơn sau khi họ uống sữa thường xuyên nhưng không thay đổi triệu chứng sau khi uống sữa A2.
Những người tham gia cũng cho biết thêm phân thường xuyên và lỏng lẻo hơn trong khi họ uống sữa thường xuyên. Những triệu chứng này không xảy ra sau khi tiêu thụ sữa A2.
Tác động có hại của sữa A1
Một số trong những hiệu ứng này có thể bao gồm:
Viêm
Trong cùng một nghiên cứu đã đề cập ở trên, các nhà nghiên cứu cũng xem xét các dấu hiệu của chứng viêm trong máu. Họ tìm thấy những người tham gia có mức độ cao hơn của các dấu hiệu viêm sau khi họ uống sữa thường xuyên.
Chức năng não
Nghiên cứu cho thấy sữa có thể ảnh hưởng đến chức năng não. Những người tham gia nghiên cứu mất nhiều thời gian để xử lý thông tin và mắc nhiều sai sót hơn trong thử nghiệm sau khi uống sữa thường xuyên so với sữa A2.
Tiểu đường tuýp 1
Đo lượng đường trong máu.
Nguy cơ tiềm ẩn liên quan đến sữa có chứa các protein A1 bao gồm tăng nguy cơ phát triển bệnh đái tháo đường tuýp 1.
Đái tháo đường tuýp 1 là một bệnh tự miễn dịch, trong đó hệ thống miễn dịch tấn công các tế bào có trách nhiệm tạo ra insulin. Thường được chẩn đoán ở trẻ em hoặc thanh thiếu niên, tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường týp 1 đang gia tăng trên khắp thế giới. Các yếu tố di truyền và môi trường, như chế độ ăn kiêng, đóng một vai trò trong quá trình bệnh.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng trẻ em uống sữa bò ở tuổi sớm hơn những người khác có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 1 cao hơn. Tuy nhiên, các nghiên cứu khác đã không cho thấy cùng một hiệp hội.
Nghiên cứu cũng cho thấy rằng lượng sữa tiêu thụ của một đứa trẻ có thể ảnh hưởng đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường týp 1, với mức tiêu thụ sữa cao hơn ở trẻ em mắc chứng bệnh này.
Ít nhất một nghiên cứu cho thấy mối liên hệ giữa tiêu thụ protein A1 và tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường týp 1, mặc dù loại hình nghiên cứu này không chứng minh được rằng nó là một nguyên nhân trực tiếp.
Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy mối liên quan giữa mức tiêu thụ sữa bò và tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường týp 1 cao hơn. Một nghiên cứu trên chuột cho thấy 47 phần trăm những con chuột có protein A1 bổ sung vào chế độ ăn uống của họ đã phát triển thành bệnh tiểu đường, trong khi không có protein A2 nào làm như vậy.
Tuy nhiên, các nghiên cứu khác không ủng hộ giả thuyết rằng có bất kỳ sự liên quan giữa tiêu dùng sữa và tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường týp 1 cao hơn.
Bệnh tim
Một nghiên cứu trên thỏ xem xét ảnh hưởng của các protein A1 và A2 đối với mức cholesterol. Thỏ nuôi protein A1 phát triển mức cholesterol của họ, nhưng nghiên cứu là nhỏ, và kết quả không thể được tổng quát cho con người.
Một số nhà nghiên cứu đã giả thuyết rằng tiêu thụ protein A1 liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn, nhưng nhiều nghiên cứu không tìm thấy tỷ lệ bệnh tim ở người uống nhiều sữa hơn.
Ung thư
Uống nhiều canxi từ các sản phẩm sữa có thể làm tăng nguy cơ ung thư buồng trứng ở phụ nữ, và lượng chất đạm canxi từ bất kỳ nguồn nào có thể làm tăng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới.
Rủi ro của sữa A2
A2 sữa vẫn chứa lactose và protein sữa, vì vậy nó không thích hợp cho những người bị chứng không dung nạp lactose, galactosemia, hoặc dị ứng sữa.
Hơn nữa, một số người chọn không ăn sữa và theo chế độ ăn chay, chế độ ăn uống Paleo, hoặc để giảm mụn trứng cá và các điều kiện khác bằng cách loại bỏ sữa
